…kreeg ik vorige week te horen bij de opening van mijn expositie 𝘗𝘢𝘴 𝘥𝘦 𝘓𝘪𝘮𝘪𝘵𝘦𝘴 in het Verwey Museum Haarlem. In die expositie, een kunstzinnige ode aan Frankrijk, hangen twee ‘canelés de Bordeaux’. Dat wil zeggen, een kleine tekening en een schilderij die ik heb gemaakt. En een heleboel andere kleine tekeningen, net als de canelés voorzien van Franse tekst.
Wat had ik dan moeten laten checken?? Ik werd wat nerveus…
‘Canelé schrijf je met twee N-nen…’ werd me gezegd. Toen was de perfectionist in mij natuurlijk in paniek: ‘Hoe had ik dat nou fout kunnen doen?! En hoe gênant ook: ik ben nota bene vertaler Frans! Lekker visitekaartje…’
Eenmaal thuis besloot ik er toch nog eens in te duiken. Ik kon me namelijk echt niet voorstellen dat ik zo’n domme vergissing over het hoofd had gezien en ook nog klakkeloos in een museum had opgehangen. En wat blijkt? Het is allebei goed! 😆
🥮 Er zit zelfs een heel verhaal achter de naamgeving van deze Bordelaise lekkernij, die zijn oorsprong vindt in de 17e eeuw. In die tijd werden ze in Bordeaux verkocht als 𝘤𝘢𝘯𝘢𝘶𝘭𝘦𝘴, 𝘤𝘢𝘯𝘢𝘶𝘭𝘦 of 𝘤𝘢𝘯𝘢𝘶𝘭𝘦𝘵 en werden de makers ervan, die een gilde vormden, 𝘤𝘢𝘯𝘢𝘶𝘭𝘪𝘦𝘳𝘴 genoemd. Toen tijdens de Franse Revolutie de gildes werden opgeheven, verdwenen de canauliers een tijdje van het toneel.
🥮 Begin 20e eeuw duikelde een Franse banketbakker het oude recept van de canauliers weer op en voegde daar rum en vanille aan toe. Het gebakje – krokant plakkerig van buiten, ‘nattig’ van binnen – ging verder onder de naam ‘cannelé’, een samentreksel van het oude canaule en cannelure, dat ‘groef’ of ‘inkeping’ betekent en verwijst naar zijn vorm. Wanneer die naam precies ontstond is niet duidelijk. Maar het is wel bekend dat in 1985 het woord cannelé officieel een n verloor en verder door het leven ging als ‘canelé’. De Confrérie du Canelé de Bordeaux werd opgericht en sindsdien is canelé een officieel merk.
Weer wat geleerd… En wat een opluchting…
👉 Het betwiste schilderij en de tekening zijn trouwens komende zaterdag 8 en zondag 9 november nog te zien tijdens de Kunstlijn. En daarna tot 4 januari tijdens de reguliere openingstijden van het Verwey Museum.
🥮 En tot slot wil ik je het recept van canelés natuurlijk niet onthouden, want ze zijn goddelijk.
